顺德本土小吃盘点

　　【煎堆】

　　顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。

　　顺德的煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金黄色即成。

　　【蛋散】

　　蛋散是广东地区的著名小吃。顺德的蛋散有甜、咸之分。

　　甜蛋散非常酥化，入口即化，香浓的鸡蛋拌上甜而不腻的蜂蜜，是一道非常受欢迎的饭后甜品和早茶小食，咸蛋散则是加入了南乳、芝麻，咸香、酥脆，是一款停不下来的解馋小零食。

　　【伦教糕】

　　伦教糕是一种岭南地区的传统小吃，因始创于广东顺德伦教镇而得名。

　　伦教糕以表面光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑最为优质。

　　改良后的伦教糕将白糖换成了黄糖，因此有的伦教糕会呈现黄棕色。将伦教糕过上蛋液煎制，别有一番风味。

　　【 苹叶角

　　顺德俗语称苹叶角为“@”（英文at），相信很多95年之前出生的顺德人都吃过这个，但很多人都不知道怎么字怎么书写，上网查资料并请教过不少顺德乡亲仍未得解。

　　苹叶角的馅料多为糖冬瓜、椰丝、芝麻、花生等，也有以莲蓉或红豆入馅，口感软糯不粘牙，冷吃还特别可口

　　【花生驳撑】

　　为什么叫“驳撑”呢？驳撑以前在顺德算是一种主食，因为“撑”，广东话是锅的意思。旧时穷人没什么东西吃，餐不果腹，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。

　　驳撑用不粘锅煎香糯米粉，放入炒香的花生碎及芝麻、白糖 ，卷起切段就可上碟，现在还创新了抹茶红豆驳撑。

　　 【大良蹦砂】

　　大良蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），县城东门外的“成记”老铺，最初为脆硬薄片。

　　后来“李禧记”改进，创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是许多游客到顺德游玩必买的手信。

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