顺德伦敦糕正宗做法

　　伦教糕的特色：

　　晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。

　　教您伦教糕怎么做，如何做伦教糕

　　大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白糖加清水上锅熬成糖水，加入鸡蛋清搅拌，再用净纱布滤去杂质，再熬煮沸后，徐徐冲入大米干浆内搓匀，待冷后，加入糕种适量搓匀，加盖，静饧10小时左右。蒸笼内垫上湿布，将糕浆倒入蒸笼内摊平，锅内水烧开，放上蒸30分钟熟透即可。

　　伦教糕的制作要领：

　　1.制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分;

　　2.糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长;

　　3.蒸时锅要先预热，旺火蒸之。